Les produits surgelés peuvent présenter autant d’avantages que les produits frais, tout dépend des critères sur lesquels on les compare. Qualités nutritionnelles, organoleptiques ou encore sanitaires, on vous dit tout dans cet article ! Du point de vue nutritionnel, si la chaîne du froid a été respectée, la qualité est comparable, voire à l’avantage du … Continuer la lecture de Un produit frais est-il toujours de meilleure qualité qu’un produit surgelé ? →

Les végétariens, les végans ou encore les antispécistes ne consomment pas de viande pour des raisons éthiques. Mais quelles différences existe-t-il entre ces divers mouvements ? L’antispécisme n’est pas un mode de vie. Il n’implique pas d’être végétarien (ne pas manger de viande mais du lait et des œufs et, dans une définition élargie, des animaux … Continuer la lecture de Antispécisme, végétarisme, véganisme… : quelles différences ? →

Issue du broyage des fèves de cacao torréfiées, la « masse » de cacao est une pâte qui sert de matière première aux autres étapes de la chocolaterie. L’une d’elles, réalisée par des beurriers, consiste à extraire le beurre de cacao et à utiliser le résidu pour obtenir la poudre de cacao. Ces deux produits seront ensuite … Continuer la lecture de Comment le beurre de cacao et la poudre de cacao sont-ils obtenus ? →