Deuxième légume le plus consommé en France après la tomate, la carotte (Daucus carota) appartient à la famille des Apiacées. Autrefois désignée par le terme Ombellifères, cette famille compte de nombreux légumes, herbes aromatiques et épices au feuillage découpé tels que le céleri, le fenouil et l’anis vert, le cerfeuil et le persil, le cumin … Continuer la lecture de La carotte, une racine européenne… qui n’a pas toujours été orange →

L’image que les sociétés humaines se font des aliments qu’elles ingurgitent varie dans l’espace et le temps. Ainsi, chaque civilisation s’est armée d’une profusion de prohibitions, de tabous et de rites alimentaires qui participent aux identités ethniques. Parallèlement, au sein d’un même groupe social, les représentations projetées par telle ou telle catégorie d’aliments sont perpétuellement … Continuer la lecture de Les représentations du sucre →