Extrait de Biodiversité de Jacques Blondel C’était mieux avant, tel est le titre d’un livre publié par Michel Serres en 2017 ; est-ce bien vrai ? Être vieux, c’est mon cas, c’est avoir connu un avant qui plonge loin dans le temps ; c’est avoir vécu les mille dégradations de la nature décrites dans ces … Continuer la lecture de Retour au passé ? Décroître ?
Gare aux non-initiés lorsque le durian mûr embaume l’atmosphère… Le durian, originaire de Bornéo, est une espèce fruitière purement tropicale. Son fruit est très recherché dans le Sud-Est asiatique où on le vénère comme le « roi des fruits » ; sa culture ne se cantonne d’ailleurs qu’à cette région. La Thaïlande est le principal … Continuer la lecture de Le durian, un fruit odorant !
Outre le potiron, le genre Cucurbita compte une douzaine d’autres espèces parmi lesquelles Cucurbita pepo. Cette dernière aurait été domestiquée pour la première fois au Mexique. Sous cette espèce, on trouve notamment la ronde et orangée citrouille… que notre imaginaire collectif associe au carrosse de Cendrillon (un carrosse qui, dans le dessin animé de Walt … Continuer la lecture de Citrouilles et courgettes, une même espèce !
L’association hôte-microbiote est la règle chez les animaux, notamment les ruminants. Leur panse, ou rumen, est en effet un immense fermenteur de 100 litres dominé par quelque 100 milliards de bactéries par millilitre, avec en plus des archées, des champignons, des ciliés et leurs virus. Tout en interagissant, les micro-organismes dégradent les végétaux ingérés et … Continuer la lecture de Des microbiotes aux vertus insoupçonnées
Des cinq sens, la vue et l’ouïe jouent clairement un rôle majeur chez les oiseaux. D’un point de vue anatomique, l’œil des oiseaux a plus à voir avec celui des reptiles qu’avec celui des mammifères : il est fixé au crâne par un anneau cartilagineux. De forme plus plate que le nôtre, l’œil des oiseaux offre … Continuer la lecture de Avoir les yeux (presque) plus gros que le ventre
Lorsque les premières espèces de scolytes ont été décrites, elles portaient des noms faisant référence à l’écriture : typographe, polygraphe, autographe, chalcographe. Il est vrai que l’on connaît davantage les galeries des scolytes, qui dessinent de grands motifs rappelant des graffitis sous l’écorce des arbres morts ou mourants, que ces insectes eux-mêmes, minuscules et discrets. … Continuer la lecture de Sous les écorces, des graffitis
Chacun l’a remarqué à son échelle : la perception du goût varie énormément d’un individu à un autre, mais aussi d’une population à une autre. Par exemple, de nombreuses données, issues de l’analyse sensorielle (qu’on qualifie aussi de psychophysique), montrent des différences de seuil de perception très importantes parmi les sujets humains. Ainsi, pour le … Continuer la lecture de Les goûts et les couleurs, cela ne s’explique vraiment pas ?
Pensez-vous que le goût du pain serait différent si la mie et la croûte étaient vertes, si le fromage était rose ou si le vin était bleu ? Eh bien oui ! On sait que la couleur des aliments a un impact important sur la perception de la flaveur. De nombreuses études ont été menées pour le … Continuer la lecture de La couleur peut-elle modifier le goût ?
Deuxième légume le plus consommé en France après la tomate, la carotte (Daucus carota) appartient à la famille des Apiacées. Autrefois désignée par le terme Ombellifères, cette famille compte de nombreux légumes, herbes aromatiques et épices au feuillage découpé tels que le céleri, le fenouil et l’anis vert, le cerfeuil et le persil, le cumin … Continuer la lecture de La carotte, une racine européenne… qui n’a pas toujours été orange
Du point de vue de l’apiculture, l’agriculture industrielle a évolué négativement depuis la fin de la dernière guerre mondiale. Mais une prise de conscience de ses dérives les plus négatives commence à se faire jour. Le salut des abeilles viendra peut-être des évolutions positives que cette prise de conscience pourrait entraîner dans les années à … Continuer la lecture de Une agriculture écologique favorable aux abeilles