Archives pour la catégorie Alimentation

Les perturbateurs de notre comportement alimentaire

Notre comportement alimentaire peut-être mis en difficulté par différents facteurs qui influencent notre façon de nous alimenter. L’omniprésence alimentaire (la disponibilité des aliments), le stress, l’ennui, l’inactivité, la sédentarité, la disparition des repas et de l’acte culinaire, les horaires décalés, les écrans, le déficit de sommeil, les diktats alimentaires, l’idéal minceur sont les principaux facteurs … Continuer la lecture de Les perturbateurs de notre comportement alimentaire 

Les nanoparticules dans les emballages alimentaires : une bonne idée ?

Le secteur de la préservation des aliments voit beaucoup de bénéfices à l’utilisation des nanotechnologies dans les emballages. Cependant, des échanges se font entre l’emballage et le produit. Comment cela fonctionne-t-il ? Pour y voir clair, il faut s’intéresser aux échanges physicochimiques qui peuvent avoir lieu dans une épaisseur d’à peine un millimètre, là où … Continuer la lecture de Les nanoparticules dans les emballages alimentaires : une bonne idée ? 

L’agriculture urbaine : des toits à l’assiette

Depuis quelques années, des bataillons de chercheurs, de professionnels, d’élus auscultent les avantages de l’agriculture urbaine sous toutes les coutures. Le phénomène ne cesse de prendre de l’ampleur, et aucune ville n’a l’intention de laisser passer le train. Barcelone est une des premières à être montées dans le wagon. En 1998, un immense parc de … Continuer la lecture de L’agriculture urbaine : des toits à l’assiette 

À quoi reconnaît‑on un œuf frais ?

Cet œuf vous semble être dans le frigo depuis longtemps ? Quelques conseils pour savoir s’il est encore consommable. Qu’est‑ce que la fraîcheur d’un œuf ? Cette question peut paraître incongrue dans la mesure où le premier réflexe consiste à considérer la durée écoulée depuis la ponte. C’est d’ailleurs cette durée qui doit être prise … Continuer la lecture de À quoi reconnaît‑on un œuf frais ? 

Des céréales pour de l’énergie longue durée

À la différence des glucides « simples » (contenus dans les biscuits, le lait, le miel mais aussi les fruits), les produits céréaliers nous apportent une énergie qui se libère progressivement dans le corps. Ce sont des glucides dits «complexes» (anciennement appelés « sucres lents »). Ils recouvrent les oligosaccharides, l’amidon et des polysaccharides: certains … Continuer la lecture de Des céréales pour de l’énergie longue durée 

circuits courts

Que mange-t-on en circuits courts ?

Les circuits courts alimentaires sont de plus en plus plébiscités par les consommateurs qui souhaitent aujourd’hui connaître l’origine de leurs produits. Mais au juste, que consomme t-on lorsque l’on « mange local » ? Qu’as-tu donc dans ton panier ? Fruits et légumes, produits laitiers, viandes, charcuterie, pain, miel, vin, voire épicerie : on trouve de tout sur … Continuer la lecture de Que mange-t-on en circuits courts ? 

Se nourrira-t-on un jour avec des pilules ?

Changer vos habitudes alimentaires vous effraie ? S’alimenter sous pilules est-ce vraiment possible ? On vous démontre que vos habitudes ont peut être déjà changé. En 1894, le très éminent membre de l’Académie des sciences Marcellin Berthelot affirmait : « En l’an 2000, il n’y aura plus dans le monde ni agriculture, ni pâtres, ni … Continuer la lecture de Se nourrira-t-on un jour avec des pilules ? 

La néophobie alimentaire chez l’enfant

Avez-vous déjà été confronté au refus d’un enfant de goûter un nouvel aliment ? Ce phénomène, que l’on appelle néophobie alimentaire semble être un passage obligé. Globalement, tous les enfants vont manifester de la néophobie vis-à-vis d’aliments à l’odeur prononcée comme par exemple les légumes, avec, il est vrai, une expression et une intensité variables. … Continuer la lecture de La néophobie alimentaire chez l’enfant 

Marques privées, label AOC ou AB… comment s’y retrouver ?

« Poulet fermier », « Porc de Haute-Loire », « Petit producteur » : les allégations tendant à signifier une origine géographique et/ou une production de qualité pullulent, et le consommateur a bien du mal à s’y retrouver. Les marques d’enseignes s’y ajoutent. Malgré les promesses apparentes, l’ensemble est plutôt opaque. Pour s’orienter dans cette … Continuer la lecture de Marques privées, label AOC ou AB… comment s’y retrouver ? 

Vers une consommation différente des produits de la mer ?

Et si demain nous mangions des hamburgers de méduses, des sautés de crépidules et des planchas de poissons-lions ? Ces espèces invasives sont parfois rebutantes et pourtant comestibles. Le poisson-lion aurait même une chair très délicate, déjà servie dans plusieurs restaurants à Cuba et aux États-Unis où il était considéré, il y a encore peu, … Continuer la lecture de Vers une consommation différente des produits de la mer ?